冷冻食品行业的管理制度

　　一、人员：

　　1、 必须按有关规定配备受过专门教育和培训具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员。

　　2、 冷库的压缩机房操作人员，必须具有高中以上文化程度，经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。

　　3、 负责冷库生产和管理的领导应具有冷库管理的专业知识和实践经验，要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流。

　　二、库房的使用管理

　　1、 冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冷藏能力，确保安全生产和产品质量及公司效益。养护好冷库建筑结构。

　　2、 库内排管要及时扫霜，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具都要有人负责。

　　3、 冷库内严禁多水性作业。

　　4、 要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活，关闭严密，防止跑冷，凡接触外界空气的门均设备风幕，冷少冷热对流。

　　5、 库房必须按设计规定用途使用。

　　6、 空库是库房应保持在零点以下温度，避免库内受潮。

　　7、 货物不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。

　　8、 货物推车不准超过设计负荷。

　　9、 冷库地下自然通风道应保...

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